已经数不清是封控在家的第几天了

想念和三五好友

在夏日街头的夜市烧烤

点上一大份小龙虾

来一盘酱爆螺蛳加一杯扎啤

就能开心一整晚

今天小编就化身为大厨

教大家如何爆炒螺肉

先准备佐料，拍蒜切姜，热锅下油……

停停停，走错片场啦，其实今天咱们的任务是认识一种螺——福寿螺，虽然都是螺，但这种螺可不能轻易食用，就像老婆饼里没老婆，这福寿螺吃了也不能添福添寿，反而极有可能感染寄生虫导致严重后果。

近日，随着气温升高，福寿螺的繁殖季节逐渐来临。疾控专家提醒，对于福寿螺，不要轻易触碰。早在年，北京就曾爆发过一起受害人数达到多位的福寿螺感染事件，其原因就是饭店给顾客提供了加工工艺不当的福寿螺肉，导致顾客在食用后感染了广州管圆线虫病。福寿螺长啥样？到底能不能吃？广州管圆线虫又是何方神圣？今天小编就带大家探究一二。

Q1

福寿螺长什么样？

福寿螺，又名大瓶螺、苹果螺，个体大，每只～g，最大个体可达g以上，有巨型田螺之称。一方面，由于福寿螺外观与田螺极其相似，一些消费者难以区分，误将福寿螺当田螺食用，导致悲剧的发生。另一方面，即便福寿螺的肉质不佳，且携带寄生虫，但因其价格便宜，市场上仍然存在一些不法商家用福寿螺冒充田螺的情况。

那么，吃货们如何区分田螺和福寿螺呢？实际上，这两者还是存在一定的差异，小编这就来给你支几招：

辨

如何辨别福寿螺？

首先从个头来看，成年福寿螺体型要比田螺大很多；再从颜色上来看，福寿螺颜色偏黄，而田螺偏青褐色；另外，田螺的尾部呈椎体形，盖头是片圆形，而福寿螺尾部很短，盖头偏扁，整体呈圆盘形，大家可别再傻傻分不清了。

Q2

福寿螺一般在哪里出现？

每年3～11月是福寿螺的繁殖季节，繁殖力极强，1只雌螺一年两代可繁殖幼螺32.5万余只，喜欢在离水面15～40厘米的池壁、木桩、水生植物的茎叶上产卵。“粉红色的卵块”是辨认福寿螺最容易的特征之一。接下来的几张照片让我们一起看看福寿螺的真实模样，有密恐的小伙伴要谨慎观看哦。

这些形似粉红色小葡萄的圆球是福寿螺的螺卵，每年3至11月是福寿螺的繁殖季节，是不是还挺好看？需要注意的是，除了福寿螺本螺，它产的卵也不要碰。

“粉红色的卵块”是辨认福寿螺栖息地最容易的特征之一。福寿螺卵块呈椭圆形，大小不一，卵粒排列整齐，呈鲜红色，小卵块仅数十粒，大的卵块可达千粒以上，远看像朵粉红色的“花”，是个不折不扣的“蛇蝎美人”，大家千万别去摸它。

成片的粉红色卵块对农业及生态环境造成严重污染，成为“美丽”的污染。福寿螺最爱啃食水稻、茭白、莲藕等植物，导致减产减收。

那么大家（chihuo）最关心的问题来了

福寿螺究竟能不能吃呢

Q3

福寿螺究竟能不能吃？

图为实验室解剖福寿螺，标记部位为肺囊，是广州管圆线虫最多寄生部位。

福寿螺是一种人畜共患寄生虫病的中间宿主，每只福寿螺内可含广州管圆线幼虫～条。如果生吃螺肉，或食用未煮熟的螺肉，极易引起食源性广州管圆线虫病。感染此病后，幼虫会侵入人脑，损害中枢神经系统，引起嗜酸细胞增多性脑膜炎，做血液检查可发现患者嗜酸性粒细胞水平急剧升高。患者进食螺肉后2～5天内发病，临床表现为头痛，伴有恶心呕吐、颈项强直、活动受限、抽搐等症状，重者可导致瘫痪，甚至死亡。

问

那么，广州管圆线虫病是如何借着福寿螺感染人体的呢？

首先，广州管圆线虫将老鼠的身体作为自己生长繁衍的温床，所以它又被称为“鼠肺线虫”。其成虫在老鼠体内产卵，卵随即发育成一期幼虫，并被排出老鼠体外；一期幼虫遇见福寿螺后便可顺利进入到螺体内。这样，福寿螺就成了中间宿主，广州管圆线虫的二期、三期幼虫在福寿螺体内顺利发育。此时的福寿螺已载满了攻击人类的利器，一只福寿螺可能带有条左右的广州管圆线虫幼虫，它们可以存活很长时间。人一旦吃了生的或加热不彻底的、藏有广州管圆线虫的福寿螺后，即可感染广州管圆线虫病。

但需要说明一点，皮肤接触福寿螺并不会引起感染，也并非所有地区的福寿螺都感染了广州管圆线虫，在确保螺肉完全煮熟的情况下是可以吃的，但小编还是希望大家尽量不要食用，尤其是在大排档烧烤摊等卫生情况不过关的地方，有些摊贩为了提高食材风味，无法确保食材被完全烧熟煮透，切莫为了一时口欲给寄生虫可乘之机。

上海市保健办提醒您

除了福寿螺体内寄生虫携带率高

其他淡水鱼虾蟹体内

也都有可能存在寄生虫

建议大家避免生吃

或者食用半生不熟的水产品，

不给寄生虫一丝丝感染人体的机会

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信息综合自：福建疾控、疾控U健康、深标食品

图片来源：上海农业农村委员会、疾控U健康