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“看人下菜碟儿”是一句非常普及的市井俗语。《红楼梦》第六十回里就有：“我家里下三等奴才也比你高贵些的，你都会看人下菜碟儿”的描写。“看人下菜碟儿”这话，一般都是用其引申义，比喻不能一视同仁、待人因人而异，根据不同的人给予不同的待遇，投机取巧，颇有讽刺之意。但是在清代宫廷里，尤其是皇帝的后宫，真的会因人而异，根据位分的高低，使用不同的“菜碟儿”。

清康熙黄釉龙纹盘两只观复博物馆藏《钦定四库全书国朝宫史卷一七经费条》中有如下记载：皇太后“黄瓷盘二百五十，各色瓷盘百；黄瓷碟四十五，各色瓷五十；黄瓷碗百，各色瓷碗五十。”皇后“黄瓷盘二百二十，各色瓷盘八十；黄瓷碟四十，各色瓷碟五十；黄瓷碗百，各色瓷碗五十。”皇贵妃“白里黄瓷盘四，各色瓷盘四十；白里黄瓷碟四十，各色瓷碟十五；白里黄瓷碗四，各色瓷碗五十。”贵妃及妃“黄地绿龙瓷盘四，各色瓷盘三十；黄地绿龙瓷碟四，各色瓷碟十；黄地绿龙瓷碗四，各色瓷碗五十。”嫔“蓝地黄龙瓷盘二，各色瓷盘十八；蓝地黄龙瓷碟四，各色瓷碟六；蓝地黄龙瓷碗四，各色瓷碗四十。”贵人“绿地紫龙瓷盘二，各色瓷盘十；绿地紫龙瓷碟二，各色瓷碟四；绿地紫龙瓷碗四，各色瓷碗十八。”常在“绿地红龙瓷盘二，各色瓷盘八；五彩红龙瓷碟二，各色瓷碟四，五彩红龙瓷碗四，各色瓷碗十。”这几段文献记载清楚地说明了清宫用瓷等级制度的严明，从釉色、纹饰、数量上都有严格的等级分配制度。尤其对于沾黄釉瓷器的品种规定，更是细致入微。

明弘治黄釉碗观复博物馆藏在封建社会的清代王朝，黄色是皇家御用颜色，皇权尊贵的象征，平民老百姓是不能染指的。即便是在宫廷里，也不是随便可以使用的。以黄釉瓷而论，长期被宫廷垄断，管理严格，是皇家尊严的一种体现。后宫中只有皇太后、皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔，六个等级的人可以使用。这六个等级的人，使用的黄釉瓷器，依据身份等级的高低也都有差别。纯黄色只有皇太后、皇后、皇贵妃可以使用，再以下的贵妃、妃和嫔所用黄器，就要辅以它色。贵妃和妃，辅以绿色。嫔则辅以蓝色。

清光绪黄地绿彩龙纹碗两只观复博物馆藏

来源：新华号观复博物馆