导读：富士、蜜脆、五爪苹果，14种苹果这么多，到底谁最“甜”？

中国一年四季都能吃到苹果，不过还是秋冬当地的最香甜多汁。苹果除了引进自产，还有各式各样的进口苹果，色泽、风味、用途都不同，除了单吃以外，还可以用来烘焙、入菜，快来看看你认识哪几种？

罗马苹果RomeApple

又名RedRome、RomeBeauty，原产自初俄亥俄州罗马城一带，是美国非常受欢迎的料理用苹果。与多数品种不同，它对冷藏的要求非常低，可以生长在没有冬季的地区，且不怕虫害，因此也被纳入许多育种计划。

外观：鲜红带有光泽感，因为表皮、果肉坚实，主要用于烘烤，可以维持形状不软烂。

风味：煮熟后会释出浓郁香气，但甜度较低、酸度较高，不宜直接食用，适合用于烹饪。

金冠苹果GoldenDelicious

又名黄元帅，产自美国西弗吉尼亚州，自年被指定为当地的「官方水果」，是美国最受欢迎的品种之一，甚至获奖被美国邮政总局印制在年发行的一组4枚33邮票上，与NorthernSpy、Baldwin、GrannySmith另外三种苹果共享殊荣。

外观：体型较大，为略带青绿的金黄色，表面会有均匀的斑点，是正常现象。

风味：甜度高，果肉细致，切开不易变色，任何食谱都很适合，也经常制成苹果酱、苹果汁。

Tips：非常容易撞伤，需要小心处理和存放。

五爪苹果RedDelicious

又名红元帅、红星，产自美国，为主要的经济果树，也是普及率、栽培率最高的品种。「五爪苹果」的名字为台湾所用，名称由来自底部明显的五点状，样子有如五个爪子。

外观：体积大，表面鲜红色，带有许多深红色的条纹。

风味：果肉爽脆，清甜、多汁，酸味较低，深受全世界消费者喜爱，适合单吃或搭配沙拉，不建议用于烹调。

Tips：和GoldenDelicious其实没有特殊渊源，也没有家族品系关联。

加拉苹果GalaApple

或译姬娜苹果，于年崛起的新星，由美国苹果协会（USAppleAssociation）统计，成为「美国最受欢迎苹果」，中止了RedDelicious蝉联半世纪该奖项的纪录。

外观：颜色不均，整体为橙色，并交杂红、黄色，呈现相间的垂直条纹。

风味：甜度非常高，质地细腻且芳香，可以添加到沙拉中，也可以用于烹饪，特别适合用来制作果汁、酱汁、甜点。

富士苹果FujiApple

产自日本，风靡世界，是目前市面上甜度数一数二的品种，在果实重量中，有9～11%是单糖，因此受到全世界消费者的喜爱。另外，与其他苹果相比，保鲜期更长，室温下可保存4个月，放入冰箱可保存5～7个月。

外观：体积很大（平均大小如棒球一般），果肉饱满，遍体通红，形状很圆。

风味：口感爽脆，甜度极高，果肉紧密，除了单吃，非常适合用来制作沙拉、甜点、果酱。

翠玉苹果GrannySmith

产自澳洲，和其他苹果不同，特色是温润可口的「酸、脆、香」是广受厨师、甜点师欢迎的料理用品种，许多食谱书中提到的「青苹果」便是它。

外观：浅绿色，带有偏白、小巧斑点，质地坚实偏硬。

风味：甜度低，但香气芬芳，带有非常温和的酸度，口感爽脆，而且切开不易变色，非常美观，适合制作沙拉、酱汁。

蜜脆苹果Honeycrisp

在美国明尼苏达大学园艺研究中心开发的品种，也成为当地的官方水果，近年越来越受到欢迎，是公认风味、质感最平衡的品种。

外观：亮红色果皮，带有淡黄、淡绿色的斑点。

风味：酸甜平衡，质地清脆，水分充足，能巧妙融入甜点与咸食的食谱中，用途广泛。

国王苹果NorthernSpy

产自美国纽约，又名NorthernKing，因为酸味较高，较少单吃，通常用于制作甜点（苹果派、焦糖苹果）、苹果汁、苹果酒。

外观：表皮较薄，红中带绿，略有红色条纹。

风味：果肉多汁，口感酥脆，甜味较淡，带有浓郁的芳香与酸味。

金姜苹果GingerGold

产自美国维珍尼亚，也是当地的官方水果，在卡米尔飓风侵袭后，果农在复原Winesap苹果园时发现的「变种」，果实为漂亮的金黄色，口感佳、品质有一致性，遂成为广受欢迎的商业苹果品种，单吃、入菜、烘焙都很适合。

外观：果实大，呈圆锥形，果实一开始呈现非常浅的绿色，留在树上持续熟成，会转为柔和明亮的金黄色，表皮略带蜡质，看上去非常美丽。

风味：果肉为乳白色，切开不易氧化褐变，甜味温和，带有微酸。

酒树苹果Winesap

产自美国，是一种古老的传家宝（Heirloom）品种，可以追溯到美国殖民时期，最初专门用于生产苹果酒（AppleCider），当时被称作「Wine-sop」，认为它具有「甜而不腻」的风味（sweet,butnotsprightlytaste），蝉联「美国最受欢迎的苹果」到年代，后来才被RedDelicious超越。

外观：圆形，大小适中，外皮为较深的樱桃红。

风味：表皮坚实，不易软烂，果肉脆甜，非常多汁，带有浓郁的芳香，均衡的酸味，因此适合用来烘焙、入菜、制作苹果酒、苹果酱。

Tips：传家宝（Heirloom）一般指称该天然食材原始、古老、未经人工培育的品种。

布雷本苹果Braeburn

或译贝宾苹果，产自纽西兰，于年在南岛纳尔逊（Nelson）区培育成功的特有品种，是世界顶尖品种之一，贮藏性良好，深受国际好评，反季节时，在欧美市场相当抢手。

外观：大小适中，圆润饱满，表皮为黄色，布满橙色、红色条纹，颜色深浅会根据生长条件变化。

风味：浓厚的甜香味，果肉多汁，酸甜平衡，除了适合鲜吃，也是厨师、甜点师热爱的品种，果肉坚实，烘焙、料理后可以维持形状完整，而且保水性好，不会释出大量水分，非常适合制作塔派。

Tips：长时间冷藏存放，内部果肉容易褐变，应尽速食用。

红龙苹果Jonagold

产自美国，又译乔纳金苹果，是康奈尔大学纽约州农业实验站开发出的品种，由于尺寸大、果肉多，可以鲜食又能烹饪，实用性高，在世界各地都有引入，广受商业种植者的青睐。

外观：果实硕大，黄绿色、深红色交叠，并带有较淡的斑点，偶尔也有全红、全绿的果实。

风味：皮薄多汁，口感松脆，甜中带酸，味道温和，适合烘焙。

旭苹果McIntoshRed

原译麦金托什苹果，俗称MacApple，产自加拿大安大略省，以其发现者JohnMcIntosh命名。著名的麦金塔电脑公司也是以此命名，在年代引进日本后才被命名为「旭」。

外观：圆形偏小，果皮为红绿交杂，白色果肉有时会带有绿色或粉红色。

风味：带有酸味，果肉柔嫩细致，由于质地较软，比起大多数品种，只需更少的时间烹煮软化，主要用于制作甜点、果酱。

红粉佳人CrippsPink

产自澳洲，正式译名是「秋蜜苹果」，红粉佳人是俗称（源自注册商标PinkLady），不同于一般苹果产于温带，生长在温暖的地区，需要依靠秋季日夜温差大的特性产生粉红色泽。

外观：形状椭圆适中，外皮为晕染的粉红色，略带黄色。

风味：果肉结实，外皮柔嫩，爽脆多汁，甜中稍酸，果肉接触空气不易氧化褐变，很适合做成沙拉、甜点。