每到夏天，作为烘焙爱好者来说，开烤箱也是困难了，毕竟炎炎夏日，就喜欢清凉，所以不用烤箱，吃起来还清爽的食物，才更受青睐。今天我来就分享一个，不用烤箱，就能做的蛋糕，慕斯蛋糕。吃起来入口即化，醇香美味！特别合适夏天吃。

这个小甜品的制作要点就是：1、注意吉利丁片的浸泡方法。2、奶油的打法状态，不要打过，否则影响慕斯的口感。3、过筛也是比较重要的，提升入口即化口感重要的操作。4、冷藏时间不要少于4小时。注意到这些，慕斯蛋糕就特别简单了，再做各种口味也可以得心应手了。

掌握了要点，就准备好食材，来和我一起做这个美味又有颜值的红龙果慕斯吧。

饼干80克，黄油28克，火龙果液50克，奶酪80克，细砂糖45克，牛奶80克，新良吉利丁片10克，淡奶油克。

1、首先我们把吉利丁片，剪成小片，放入冰水中，泡软，大约时间8-10分钟就泡软了，如果夏天室温较高，可以放到冷藏浸泡。泡软即可，不要太久。

2、黄油隔热水融化成液态，饼干用料理机或者是擀面杖，压成碎末。

3、把压碎的饼干碎末放到融化的黄油中，拌匀，让饼干充分的吸收到黄油液。

4、之后把搬好的饼干碎末，放到慕斯圈，如果用的是慕斯圈的话，一般没有底，我们最好事先用保鲜膜做个底部，再用透明围边做个围边，更好脱模。之后再放饼干，压平实，我用的是一个学厨4寸加高的模具。之后放入冰箱冷藏。

5、接着制作慕斯液，首先奶酪块，加入细砂糖，用硅胶铲，搅拌顺滑，放置待用。

6、泡软的吉利丁片，放入牛奶中，隔着热水，吉利丁片慢慢融化，完全融化即可。

7、融化后的吉利丁奶液，放入奶酪糊中，边倒入边搅拌，混合均匀。

8、得到了奶酪吉利丁液。过一次筛，放置待用。

9、淡奶油，打发到大约6分发，就是还有一定流动性即可，不要打过。

10、取一部分奶油，放入奶酪吉利丁液中，翻拌均匀。之后倒入到奶油中，继续翻拌匀。

11、这就得到了最后的慕斯液了。

12、取出冷藏的饼干底，倒入一部分慕斯糊。大约1/3的量。

13、火龙果切块后，放到臻米真空果汁杯中，搅打2个程序，得到细腻的火龙果糊，过一次筛，取50克。这个果汁杯我经常使用的，打的果泥特别细腻，用起来也很方便。

14、把火龙果泥和一部分慕斯液，搅拌均匀，慕斯液的体积需要是果泥的至少2倍，掌握好。大约是一半的白慕斯液。

15、之后把拌匀的火龙果慕斯倒入到模具中。再把剩余的白色慕斯糊到入就可以了。之后放入冰箱中，冷藏一晚上。

16、拿出来后，撕去围边，就可以了。一个裸慕斯就完成了，接下来来个简单的装饰。

17、用火龙果和奶油花简单的装饰一下，是不是瞬间就是个高颜值的小甜品了。

1、夏天吉利丁片用冰水浸泡，是温水容易导致融化吉利丁，导致效果不佳。2、饼干底一定要压实，利用黄油的低温凝固性，形成底部。3、火龙果液加入慕斯液要适当多些，大约是火龙果液的2倍。#嗨购##臻米最大牌#

谢谢您的观看，我是阳阳，喜欢烘焙，制作甜点，也喜欢做些家常美味，如果喜欢我的分享，或者有同样兴趣的朋友，请

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