花朵红糖馒头

By丹丹…畅畅

原来红龙果中的花青素遇热会变颜色，原本漂亮的颜色出锅后变成淡黄色了，但是味道是美味的，让你不能拒绝。

原料：面粉、红龙果中间皮、鲜牛奶、红糖、白糖、酵母、泡打粉。

做法步骤：

第1步、家用面粉克，这是做出6个小馒头的量。

第2步、我的是白色红龙果，所以我只取了火龙果皮中间的红色部分。如果家里有红色红龙果那么果肉也可以放进去1/4的。

第3步、红龙果用搅拌机打碎倒入面中，放入白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀。

第4步、牛奶再开水了烫温就可以。

第5步、用温牛奶和面，稍微稀一些，和均匀后放入盆中盖上保鲜膜，锅里放一点热水，把盖好保鲜膜的面盆放进去，盖上锅盖发酵半小时。备注：和面粉时候留一个汤圆大小的白面团留用，我忘记拍图片了。

第6步、待面团发酵成2倍大时取出，重复揉排气。

第7步、之前留好的汤圆大的白色面团赶成薄饼，用模具按出大小不同的花朵备用。

第8步、排好气的粉色面团尽量赶成长方形的饼，一遍抹上一点清水，把白色花朵粘在上面，再撒一点干面粉，用擀面杖再赶一下压实。

第9步、把面饼翻过来，均匀的撒上红糖，边缘处不要撒，因为红糖遇热会化，撒到边缘处，蒸好的馒头糖就会流出来。

第10步、从没有花朵的一侧开始卷向有花朵的一侧，卷成卷整理一下大小。

第11步、均匀的切成6等份，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

第12步、蒸锅上汽就可以把馒头放入锅中蒸15分钟，关火闷5分钟。

第13步、成品出锅，发现颜色变了，百度一下才知道原来红龙果中的花青素遇热会变色。

小贴士：

说是榨火龙果汁的时候少放一点碱就会保持颜色，下次我试一下才知道。

来自美食天下丹丹…畅畅的作品。

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