在南京，端午节除了吃粽子还要吃“五红”，分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。接下来，快来科技带你一起看看端午节吃五红的由来吧。

1.端午节吃五红的历史传说

很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去，所以人们都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒物怕冷，于是，它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间。这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎。它们在端午的时候来到了人间，刚到一户人家的门口，就听见这家里女主人在说，快吃，这是油炸的五毒。五个毒物大吃一惊，便趴到窗户上看，只见桌上五个盘子里有红红的五道菜。那女主人一边吃一边说，这五毒菜真好吃。“五红菜”看在五个毒物的眼里变成了它们的血，五个毒物吓得魂飞魄散，急忙从这户人家逃走了，从此再也不敢去了。

以后，人们都在端午这天吃五种红颜色的菜来吓退那些有毒的动物，希望它们不进自己的家里。于是，所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。

2.端午节吃五红的科学建议

端午节吃五红的历史传说纯属虚构，但其中却不乏因夏季气候燥热易生病，体质偏热，海鲜类食物性凉，在气温日渐炎热的夏季，适当食用是有益的。其中提到的五红是指烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，这五种食物都是性温味甘的食物，富含碳水化合物、蛋白质、钙、铁等，着实能补充身体的能量和物质。在惊蛰时适量食用，有祛除全年寒邪、助力温补、滋阴降燥等功效。

3.端午节吃五红的养生功效

端午节吃五红，除了传说因素外，主要是这五种食品都是初夏季节的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美。

3.1、端午节吃五红龙虾

龙虾进入“五红”的时间最短，它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆虾”，成为“五红”中的新宠。龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的`而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，含有丰富的脂溶性维生素，维生素a、维生素c、维生素d。

由于龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属基本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。清除两鳃、细爪、虾线，刷洗虾壳也比较重要。注意高温烹饪，时间不能少于20分钟。

3.2、端午节吃五红雄黄酒

喝雄黄酒的习俗，与驱杀五毒有关。古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的酒。雄黄作为一种中药，可以做解毒剂、杀虫剂，于是古人就认为雄黄可以克制五毒。

其实，雄黄的主要成分是硫化砷，是提炼砒霜的主要原料，是较强的致癌物质，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害。因此，喝雄黄酒的并不科学。

3.3、端午节吃五红鸭蛋

红油鸭蛋也是“五红”中的一种。清明节前后，民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋，因为这时“清明蛋，好当饭”。鸭蛋腌到端午，淡咸适度，正好食用。最好的咸鸭蛋红心流油，是夏日补钙之上品。

南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。

3.4、端午节吃五红烤鸭

鸭肉富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，每克鸭肉中含亚油酸1.微克，含牛磺酸微克，容易消化吸收，降低血脂，减轻血液黏稠度，对因免疫力降低引发的糖尿病、皮肤病等有预防作用。

吃烤鸭时，佐以大葱、大蒜、黄瓜条，不仅起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素c及膳食纤维具有降低胆固醇、提高纤维蛋白质溶解活性、帮助消化的功能。

3.5、端午节吃五红苋菜

苋菜则是“五红”中最“资深”的一种。民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载，过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜，据说可避免腹痛。

夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。

4.总结

总之，端午节与五红之间的传说虽然源于虚构的故事，但其中融入了一些中国古代文化和民俗的元素，逐渐演变成了一种端午节的食俗文化，并流传至今。

但其中的科学建议和吃五红的养生功效却是值得借鉴的。在夏季气候燥热易生病，体质偏热，适当食用海鲜类食物是有益的。同时，五种红色的食物性温味甘，富含碳水化合物、蛋白质、钙、铁等营养成分，可以补充身体的能量和物质，还有祛除全年寒邪、助力温补、滋阴降燥等功效。

“晨起听雨月未落，满屋尽带温柔乡。又是一年端午季，青山绿水皆足仓。”端午节即将来临，每到这个时候，中国人都会在一起吃粽子，赛龙舟，祈福祝愿。在端午节到来之际，快来科技集团携全体员工祝大家幸福吉祥，端午安康，万事顺遂。

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